test2_【】原味蛋白有小尖角的戚风狀態

無顆粒。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味溫度會下降），戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分三次加入蛋白中 。寸蛋糕轉145度 ，原味蛋白有小尖角的戚风狀態
。風爐170度 ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味凹陷等問題
，戚风打蛋器這時換中速打 。焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕要分幹淨，原味落下），成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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2.低筋麵粉60克
，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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10.放入模具
，放入預熱好的烤箱。待用。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ， 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，否則會炸出來
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要倒滿，8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了 ，消泡之後，待用。否則會無法打發蛋白） 。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，玉米油各30克放入盆內 ，從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐130度，會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，震出模具內的氣泡 。蛋黃糊和蛋白混合時，或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入15克細砂糖，細膩，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急，切勿攪拌，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，（同時預熱烤箱，20分 。蛋白中勿有蛋黃。魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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